Cooking & Kitchen

Вес и объём в кулинарии

Определение

Весовое измерение в кулинарии подразумевает использование единиц массы (граммы, унции), а не объёмных единиц (чашки, ложки) для указания количества ингредиентов.

Объяснение

A cup of sifted flour weighs about 113 g, while an unsifted packed cup can reach 160 g—a 40% difference that collapses a cake recipe. Professional and pastry recipes almost universally specify grams for this reason. A kitchen scale also reduces the number of measuring cups to wash. The US remains unusual globally in relying on volume measures for home baking.

02

RELATED ARTICLES

Volume Units Guide: Liters, Gallons, Cups, and More

A thorough reference for every major volume unit—metric, US customary, imperial, and culinary—including exact conversion factors, US vs UK differences, and practical cooking and industrial examples.

 Cooking Measurement Units: Cups, Tablespoons, Grams, and More

US cups, metric cups, tablespoons, fluid ounces, and grams — a complete guide to cooking measurements and why weight beats volume for baking.
03

RELATED TERMS

Чашка (мера объёма)

Единица объёма в кулинарии: американская чашка равна 236,588 мл, метрическая — 250 мл.

Столовая ложка

Кулинарная единица объёма; американская столовая ложка равна приблизительно 14,787 мл.

Чайная ложка

Кулинарная единица объёма; американская чайная ложка равна приблизительно 4,929 мл.

Жидкая унция

Единица объёма жидкостей: американская жидкая унция равна 29,5735 мл; британская (имперская) — 28,4131 мл.

Даш и пинч (кулинарные меры)

Даш — неформальная кулинарная мера приблизительно 1/8 чайной ложки (0,6 мл); пинч — приблизительно 1/16 чайной ложки (0,3 мл).