Cooking & Kitchen

Cân nặng và thể tích trong nấu ăn

Định nghĩa

Đo lường theo khối lượng trong nấu ăn sử dụng các đơn vị khối lượng (gam, ounce) thay vì đơn vị thể tích (cốc, thìa) để chỉ định lượng nguyên liệu.

Giải thích

A cup of sifted flour weighs about 113 g, while an unsifted packed cup can reach 160 g—a 40% difference that collapses a cake recipe. Professional and pastry recipes almost universally specify grams for this reason. A kitchen scale also reduces the number of measuring cups to wash. The US remains unusual globally in relying on volume measures for home baking.

02

RELATED ARTICLES

Volume Units Guide: Liters, Gallons, Cups, and More

A thorough reference for every major volume unit—metric, US customary, imperial, and culinary—including exact conversion factors, US vs UK differences, and practical cooking and industrial examples.

 Cooking Measurement Units: Cups, Tablespoons, Grams, and More

US cups, metric cups, tablespoons, fluid ounces, and grams — a complete guide to cooking measurements and why weight beats volume for baking.
03

RELATED TERMS

Cốc (Đơn vị thể tích)

Đơn vị thể tích trong nấu ăn. Cốc Mỹ bằng 236,588 ml; cốc metric bằng 250 ml.

Thìa canh

Đơn vị thể tích trong nấu ăn. Thìa canh Mỹ bằng khoảng 14,787 ml.

Thìa cà phê

Đơn vị thể tích trong nấu ăn. Thìa cà phê Mỹ bằng khoảng 4,929 ml.

Ounce lỏng

Đơn vị đo thể tích chất lỏng, với ounce lỏng Mỹ bằng 29,5735 mL và ounce lỏng Anh (imperial) bằng 28,4131 mL.

Dash & Pinch (Nấu ăn)

Dash là lượng đo phi chính thức trong nấu ăn khoảng 1/8 thìa cà phê (0,6 mL), và pinch khoảng 1/16 thìa cà phê (0,3 mL).