Cooking & Kitchen

Gewicht vs. Volumen beim Kochen

Definition

Gewichtsmessung beim Kochen verwendet Masseeinheiten (Gramm, Unzen) statt Volumeneinheiten (Cups, Esslöffel) zur Angabe von Zutatenmengen.

Erklärung

A cup of sifted flour weighs about 113 g, while an unsifted packed cup can reach 160 g—a 40% difference that collapses a cake recipe. Professional and pastry recipes almost universally specify grams for this reason. A kitchen scale also reduces the number of measuring cups to wash. The US remains unusual globally in relying on volume measures for home baking.

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RELATED TERMS

Cup (Messeinheit)

Eine Volumeneinheit in der Küche. Der US-Cup entspricht 236,588 ml; der metrische Cup ist 250 ml.

Esslöffel

Eine Volumeneinheit in der Küche. Der US-Esslöffel entspricht ungefähr 14,787 ml.

Teelöffel

Eine Volumeneinheit in der Küche. Der US-Teelöffel entspricht ungefähr 4,929 ml.

Flüssigunze

Eine Flüssigkeitsvolumeneinheit; die US-Flüssigunze entspricht 29,5735 ml, die imperiale (UK) Flüssigunze entspricht 28,4131 ml.

Dash & Prise

Ein Dash ist ein informelles Küchenmaß von ungefähr 1/8 Teelöffel (0,6 ml); eine Prise ist ungefähr 1/16 Teelöffel (0,3 ml).