Cooking & Kitchen

Peso vs. Volume na Culinária

Definição

A medição por peso na culinária utiliza unidades de massa (gramas, onças) em vez de unidades de volume (xícaras, colheres) para especificar quantidades de ingredientes.

Explicação

A cup of sifted flour weighs about 113 g, while an unsifted packed cup can reach 160 g—a 40% difference that collapses a cake recipe. Professional and pastry recipes almost universally specify grams for this reason. A kitchen scale also reduces the number of measuring cups to wash. The US remains unusual globally in relying on volume measures for home baking.

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RELATED TERMS

Xícara (Medida)

Unidade de volume culinária; a xícara americana equivale a 236,588 mL e a xícara métrica a 250 mL.

Colher de Sopa

Unidade de volume culinária; a colher de sopa americana equivale a aproximadamente 14,787 mL.

Colher de Chá

Unidade de volume culinária; a colher de chá americana equivale a aproximadamente 4,929 mL.

Onça Líquida

A onça líquida é uma unidade de volume líquido; a onça líquida americana equivale a 29,5735 mL e a onça líquida imperial (britânica) a 28,4131 mL.

Dash e Pitada

Um dash é uma medida culinária informal de aproximadamente 1/8 de colher de chá (0,6 mL), e uma pitada equivale a aproximadamente 1/16 de colher de chá (0,3 mL).